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诗文 煎出来的鸡蛋糕
释义
煎出来的鸡蛋糕的做法
“  来美食天下已经不少日子,只是苦于拍摄技术太差,一直不敢发菜,今天终忍不住第一次献丑.
  由于烤箱一直没有败回来,只能用不沾锅.这款小蛋糕的口感不输于烤箱版,只要蛋白打好了,失败率几乎为0,很适合没有烤箱又很想做蛋糕的桶子们.”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 普通面粉 3大勺
辅料
  • 白糖 3平勺
  • 牛奶 6平勺
  • 葡萄干 适量
  • 椰丝 适量
配料
  • 适量
  • 奶香 口味
  • 煎 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

煎出来的鸡蛋糕的做法步骤

  • 煎出来的鸡蛋糕的做法步骤:1
    1
    材料:3大勺面粉3平勺糖(因为加了葡萄干和椰丝,这些量有点偏甜了)适量葡萄干,事先要用牛奶泡软.刚好家里没有纯牛奶,借用宝贝喝的旺仔.
  • 煎出来的鸡蛋糕的做法步骤:2
    2
    3个蛋黄.为了适合没有电子称的桶子们,这里的勺是指平时家里都有的那种普通的瓷汤匙.大勺是指满满高高的.
  • 煎出来的鸡蛋糕的做法步骤:3
    3
    3个已分开的蛋清.这个盆是要无水无油的,不然有可能打不发了.
  • 煎出来的鸡蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄先打散,再加入一半的白糖搅拌均匀.
  • 煎出来的鸡蛋糕的做法步骤:5
    5
    再加入全部面粉和6勺牛奶搅拌均匀.也可适量加点玉米油.
  • 煎出来的鸡蛋糕的做法步骤:6
    6
    搅拌好的面糊!
  • 煎出来的鸡蛋糕的做法步骤:7
    7
    开始打蛋白,先放一点盐.俺没有电动的,用手动的也挺快的.(这时的打蛋器也不能沾半点儿水的)
  • 煎出来的鸡蛋糕的做法步骤:8
    8
    打到发泡,放第一次糖.(刚才放蛋黄后剩下的糖分三次放)
  • 煎出来的鸡蛋糕的做法步骤:9
    9
    打到有很多细泡时,放第二次糖.
  • 煎出来的鸡蛋糕的做法步骤:10
    10
    这时的泡开始浓稠了,可放第三次糖.
  • 煎出来的鸡蛋糕的做法步骤:11
    11
    打好的蛋白.以倒扣盆泡不掉下来即可.是不是很像奶油,这个过程我用了10分钟.
  • 煎出来的鸡蛋糕的做法步骤:12
    12
    分两次加入蛋黄糊里.
  • 煎出来的鸡蛋糕的做法步骤:13
    13
    我没有橡皮刮,这个木铲子挺好用的,不能一直划圈,从下往上翻拌均匀即可,动作要轻,不然会消泡的.
  • 煎出来的鸡蛋糕的做法步骤:14
    14
    不沾的煎锅,第一次可刷一层薄薄的油,开小火先预热,.然后用铁汤匙一勺一勺放进去.以前就是把面糊倒满锅底,可做蛋糕卷,但是翻面是个技术活我做不来.于是就有了这样一小块一小块的.熟也也比较快.
  • 煎出来的鸡蛋糕的做法步骤:15
    15
    椰丝和已经泡软的葡萄干,当然这时要放什么都可以,核桃碎和杏仁碎也很不错,自由发挥.不过俺家小子最爱的是葡萄干.
  • 煎出来的鸡蛋糕的做法步骤:16
    16
    洒上椰丝和葡萄干.
  • 煎出来的鸡蛋糕的做法步骤:17
    17
    盖上锅盖.第一锅可能会比较慢,因为锅本身还没有全部预热,要慢慢等.
  • 煎出来的鸡蛋糕的做法步骤:18
    18
    第二锅开始就很快了,差不多3分钟就可翻面,反面再煎到变色即可.也可拿牙签试看看里面有没有全熟.
  • 煎出来的鸡蛋糕的做法步骤:19
    19
    一阵蛋奶香飘过,可以出锅了.是不是挺像铜锣烧的.
  • 煎出来的鸡蛋糕的做法步骤:20
    20
    看看里面,发得不错,
  • 煎出来的鸡蛋糕的做法步骤:21
    21
    小模具,可以使蛋糕的外形更漂亮.
  • 煎出来的鸡蛋糕的做法步骤:22
    22
    花型!
  • 煎出来的鸡蛋糕的做法步骤:23
    23
    开吃了!!
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 糕点   小吃   冰品   儿童   下午茶   朋友聚餐  
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更新时间:2025/3/11 18:47:00