“ 今年物价上涨得好厉害，以往25元一斤的鱼泡，今年却上涨到35元一斤。不过上涨归上涨，想吃还得买来吃~~
以往买来鱼泡，我总用来浸汤，这次改用“焗”的做法，慢火“焗”入味。
新鲜的鱼泡特别腥，通过慢火来“焗”，逼出鱼泡里面的水份，把腥味去走。
而姜、葱、米酒的味道慢慢渗入鱼泡里，既能去腥，又能让鱼泡的味道更香~~
用“焗”这方法做出来的鱼泡，外层脆爽，内层粘糯，浓香厚味，味道相当出众。
【鱼泡的功效】
鱼泡是一种传统的海味食品，以富有粘性的物质而著称，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补，至为合适。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
姜葱焗鱼泡的做法步骤
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1主料备好。 -
2鱼泡洗净，沥干水份，葱洗净切成段，葱白葱叶分开，红椒洗净切斜段，姜去皮洗净切成丝待用。 -
3大火起油锅，待油热之后放入姜丝、葱白和红椒爆香。 -
4然后把鱼泡放入翻炒片刻，再淋入广东米酒翻炒。 -
5火调到中小火，撒入胡椒粉，淋入生抽。 -
6继续翻炒至水分微干，然后撒入盐、鸡精和葱叶，翻炒至无水份即可。
小窍门
【鱼泡的挑选】
不能挑选带黄色的鱼泡，带黄色的鱼泡鱼胆破了，带有苦味。
不能挑选带黄色的鱼泡，带黄色的鱼泡鱼胆破了，带有苦味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜