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诗文 可可双色吐司
释义
可可双色吐司的做法
“这个吐司非常的厚实,拷完的时候表面有点儿硬,但是很有嚼劲儿,加上浓郁的巧克力味儿,相信没有谁能抵挡得住哦!
方子是灰姐的,她的片子拍的真好啊,我拍出来的片子相比之下是乡巴佬一样!嘿嘿”

食材明细

主料
  • 高粉(中种用) 326克
  • 水(中种用) 196克
  • 酵母(中种用) 6克
  • 高粉 140g
辅料
  • 炼乳 93克
  • 蛋液 73克
  • 砂糖 37克
  • 6克
  • 黄油 37克
  • 奶香 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

可可双色吐司的做法步骤

  • 可可双色吐司的做法步骤:1
    1
    将中种面团的所有材料放入面包机中
  • 可可双色吐司的做法步骤:2
    2
    揉成面团发酵至4倍大
  • 可可双色吐司的做法步骤:3
    3
    将主面团液体类材料放入面包机中(先用液体垫底)
  • 可可双色吐司的做法步骤:4
    4
    然后加入粉类
  • 可可双色吐司的做法步骤:5
    5
    接着将中种面团揪成小块放入
  • 可可双色吐司的做法步骤:6
    6
    揉成扩展阶段放入黄油
  • 可可双色吐司的做法步骤:7
    7
    最后揉至完全扩展阶段,收圆静置半小时
  • 8
    准备巧克力夹馅的材料
  • 可可双色吐司的做法步骤:9
    9
    准备巧克力夹馅的材料:黑巧克力50克、黄油20克、高筋面粉20克、可可粉10克、玉米淀粉5克、牛奶60克、糖20克、蛋白1个
  • 可可双色吐司的做法步骤:10
    10
    高筋面粉、可可粉、玉米粉过筛混合,加入牛奶和糖,搅拌均匀
  • 可可双色吐司的做法步骤:11
    11
    加入融化的巧克力,然后加入融化的黄油,最后加入蛋白,搅拌均匀
  • 可可双色吐司的做法步骤:12
    12
    小火加热至面糊变的略有粘性,搅拌时脱离容器四周和底部
  • 可可双色吐司的做法步骤:13
    13
    把面糊倒在两层保鲜膜之间,擀成方片,冷冻一会儿
  • 可可双色吐司的做法步骤:14
    14
    醒发好的面团擀成长方形
  • 可可双色吐司的做法步骤:15
    15
    把巧克力夹馅从冷冻室取出,放在面片上面
  • 可可双色吐司的做法步骤:16
    16
    将巧克力片包起
  • 可可双色吐司的做法步骤:17
    17
    擀开,做第一次三折,松弛10分钟后
  • 可可双色吐司的做法步骤:18
    18
    再敢开,做第二次三折。
  • 可可双色吐司的做法步骤:19
    19
    将面片分成三等分,每一份切成如图形状,顶端留少许不要切断
  • 可可双色吐司的做法步骤:20
    20
    编成辫子形状。再将头围相连,做成绣球形状。
  • 可可双色吐司的做法步骤:21
    21
    依次做好3个面团,放入吐司盒中
  • 可可双色吐司的做法步骤:22
    22
    二次发酵至8、9分满,表面刷蛋液
  • 可可双色吐司的做法步骤:23
    23
    烤箱预热,170度烤40-45分钟左右。上色后盖锡纸,烤好后立刻取出脱模。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/17 5:24:04