“早就想试试孟老师的这个方子了，只是家里对蛋糕不甚感兴趣，即便是6寸的蛋糕也还是分量太大。把孟老师的方子减半使用，并做成一个个的小蛋糕，吃着就很方便了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
巧克力小蛋糕的做法步骤
-
1准备用料 -
2将15克细砂糖加入蛋黄 -
3搅拌均匀，备用 -
4巧克力隔水加热融化 -
5加入切成小块的黄油，搅拌融化 -
6加入可可粉，搅拌均匀 -
7加入牛奶，搅拌均匀 -
8加入蛋黄糊 -
9拌匀，备用 -
10蛋白分三次加入25克糖，打成7分发 -
11将1/3的蛋白加入巧克力糊中，拌匀 -
12高筋粉和小苏打混合均匀，加入巧克力糊中，拌匀 -
13加入剩下的蛋白 -
14拌匀 -
15倒入模具中，墩平表面 -
16放入烤盘中，加半杯水，放入烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右 -
17出炉 -
18完全凉透后，筛上糖粉
小窍门
打成7分发的蛋白，蛋泡浓稠，能够流动。
烘烤过程中，烤盘中的水如果被烤干，不必再加水。
黄油融化后再加入会更好一些，我是懒人，偷了懒。
烘烤过程中，烤盘中的水如果被烤干，不必再加水。
黄油融化后再加入会更好一些，我是懒人，偷了懒。
使用的厨具：炖盅、电烤箱
所属分类：
糕点
烘焙
冰品