诗文 | 蚝油油麦菜 |
释义 |
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食材明细
蚝油油麦菜的做法步骤
小窍门
注意三个细节,缺一不可:
1、油麦菜要用蔬菜甩干器甩干水分,如果没有要提前至少一小时洗好控干水分,确保下锅时菜叶上没有水。 2、热锅热油,油轻微冒烟了再下锅,一定要大火快炒、迅速出锅。 3、油麦菜切忌一次炒很多,大颗一颗足够,小颗最多用三颗。量少才能达到大火爆炒的效果。 4、如果你炒好了倒在盘子里很多汤,这道菜就是失败的。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
家常菜
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