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诗文 烤面棋
释义
烤面棋的做法
“二月二,龙抬头,吃糕豆。现在超市卖的豆不是从前的豆了,糕也不是从前的糕了,想想小时候,黄豆是用糖水泡过后晒干,然后放到大锅中慢火焙的,不光是黄豆,里面还要放些许玉米,一并来炒,炒的泛着黑黑的小点,豆皮爆开,这样,扔一把在嘴里,又香又脆,上学路上,哪个人口袋里不是满上两把?这炒糕,也跟从前大不相同了,那时的糕,用的是大黄米粉与面粉,加糖和鸡蛋揉的硬硬的,擀的薄薄的,然后凉至半干,同样是炒在大锅灶中慢炒,炒的面糕鼓了大肚,放凉后香脆无比。而如今,这糕片不知何时演变成面棋,炸的,烤的,原味的,甜味的,五香孜然味的,好象只要有的口味都可以放入,形状也变得纷杂,都有一个名字,叫糕豆。”

食材明细

主料
  • 面粉 300克
  • 鸡蛋 140克
  • 30克
辅料
  • 熟油 10克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

烤面棋的做法步骤

  • 烤面棋的做法步骤:1
    1
    将鸡蛋打入器皿中,与糖混合。
  • 烤面棋的做法步骤:2
    2
    加入面粉、熟油。
  • 烤面棋的做法步骤:3
    3
    将面和成较硬的面团醒发半个小时以上。
  • 烤面棋的做法步骤:4
    4
    将醒好的面团揉匀。
  • 烤面棋的做法步骤:5
    5
    用力将其擀成7毫米厚的薄饼。
  • 烤面棋的做法步骤:6
    6
    切成宽约7毫米的长条。
  • 烤面棋的做法步骤:7
    7
    将切面朝上竖起摆好。
  • 烤面棋的做法步骤:8
    8
    切成小方丁。
  • 烤面棋的做法步骤:9
    9
    将切好的小方丁放入盆中,淋上少许熟油在盆中晃匀,使每一粒都沾上油。
  • 烤面棋的做法步骤:10
    10
    摆入烤盘。
  • 烤面棋的做法步骤:11
    11
    烤箱180度预热好,放进去烤10分钟左右取出,将面棋翻面调整位置,再放烤箱。
  • 烤面棋的做法步骤:12
    12
    中途拿出来翻动几次,约35分钟烤至面棋上色变黄,取出放凉即可食用。

小窍门

加的熟油,是烧热后再冷却的油。为什么要加入熟油呢?因为我们用的食用油本身会带有一些它本身的味道,烧热后,就会去味增香。加入熟油,烤好后,面棋会更香酥,不加水,只加鸡蛋,也是同样的道理。如果没有烤箱的亲们,可以尝试油炸,香香脆脆的也不错呢!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   小吃   儿童   早餐  
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更新时间:2025/3/16 6:50:00