“二月二，龙抬头，吃糕豆。现在超市卖的豆不是从前的豆了，糕也不是从前的糕了，想想小时候，黄豆是用糖水泡过后晒干，然后放到大锅中慢火焙的，不光是黄豆，里面还要放些许玉米，一并来炒，炒的泛着黑黑的小点，豆皮爆开，这样，扔一把在嘴里，又香又脆，上学路上，哪个人口袋里不是满上两把？这炒糕，也跟从前大不相同了，那时的糕，用的是大黄米粉与面粉，加糖和鸡蛋揉的硬硬的，擀的薄薄的，然后凉至半干，同样是炒在大锅灶中慢炒，炒的面糕鼓了大肚，放凉后香脆无比。而如今，这糕片不知何时演变成面棋，炸的，烤的，原味的，甜味的，五香孜然味的，好象只要有的口味都可以放入，形状也变得纷杂，都有一个名字，叫糕豆。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
烤面棋的做法步骤
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1将鸡蛋打入器皿中，与糖混合。 -
2加入面粉、熟油。 -
3将面和成较硬的面团醒发半个小时以上。 -
4将醒好的面团揉匀。 -
5用力将其擀成7毫米厚的薄饼。 -
6切成宽约7毫米的长条。 -
7将切面朝上竖起摆好。 -
8切成小方丁。 -
9将切好的小方丁放入盆中，淋上少许熟油在盆中晃匀，使每一粒都沾上油。 -
10摆入烤盘。 -
11烤箱180度预热好，放进去烤10分钟左右取出，将面棋翻面调整位置，再放烤箱。 -
12中途拿出来翻动几次，约35分钟烤至面棋上色变黄，取出放凉即可食用。
小窍门
加的熟油，是烧热后再冷却的油。为什么要加入熟油呢？因为我们用的食用油本身会带有一些它本身的味道，烧热后，就会去味增香。加入熟油，烤好后，面棋会更香酥，不加水，只加鸡蛋，也是同样的道理。如果没有烤箱的亲们，可以尝试油炸，香香脆脆的也不错呢！
使用的厨具：电烤箱
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