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诗文 家庭版梅菜扣肉
释义
家庭版梅菜扣肉的做法
“一早醒来,老公就说今天想吃梅菜扣肉,我说梅菜扣肉工序比较麻烦,怕时间来不及,老公说可以简单些吗?我说好吧!去掉油炸五花肉的工序,2个钟头可以完成。
梅干菜有股特殊的香味,当梅干菜与五花肉同煮,五花肉肥而不腻,梅干菜吸足了五花肉的香味,真的非常好吃。”

食材明细

主料
  • 五花肉 650克
辅料
  • 梅干菜 100克
调料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 芝麻油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 味精 适量
  • 八角 适量
  • 桂皮 适量
  • 香叶 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

家庭版梅菜扣肉的做法步骤

  • 家庭版梅菜扣肉的做法步骤:1
    1
    五花肉用刀刮净猪皮,用温水漂净。
  • 家庭版梅菜扣肉的做法步骤:2
    2
    梅干菜放入大碗,加些清水浸泡20分钟。
  • 家庭版梅菜扣肉的做法步骤:3
    3
    五花肉放入汤锅,加8分满清水,放入姜,葱,香叶,八角桂皮,料酒,大火煮开,小火炖45分钟。
  • 家庭版梅菜扣肉的做法步骤:4
    4
    用筷子可以插入猪皮即可盛出。
  • 家庭版梅菜扣肉的做法步骤:5
    5
    在猪皮上用牙签刺些小孔,再刷上老抽酱油。
  • 家庭版梅菜扣肉的做法步骤:6
    6
    在煮肉的同时,我们把浸泡好的梅干菜漂净,切碎些,放入热油中煸炒一下,加些清水煮10分钟。
  • 家庭版梅菜扣肉的做法步骤:7
    7
    稍微晾晾后,把五花肉切成如图所示的大薄片。
  • 家庭版梅菜扣肉的做法步骤:8
    8
    取大碗,把五花肉肉皮向下排入大碗。
  • 家庭版梅菜扣肉的做法步骤:9
    9
    把锅里的梅干菜放入大碗,要压紧些。
  • 家庭版梅菜扣肉的做法步骤:10
    10
    再用料酒,先抽,老抽,白糖,胡椒粉,芝麻油,味精,一点煮肉的汤汁调成的调料汁,浇在梅干菜上。
  • 家庭版梅菜扣肉的做法步骤:11
    11
    用大盆盖住,隔水蒸60分钟。
  • 家庭版梅菜扣肉的做法步骤:12
    12
    把大盆去掉,再把大盘扣住大碗,翻一面,撒些葱花即可上桌享用。

小窍门

因为时间紧,在煮五花肉的同时,可以把梅干菜煮一下。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 9:37:32