“好久没有吃鱼了～～～呵，不知道会不会因此变笨，今天难得买到了带鱼，哈哈，赶紧补充一下DHA~~~”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
糖醋带鱼的做法步骤
-
1带鱼洗净切段，沥干水份 -
2葱，辣椒切丝；姜，蒜切片；干辣椒切小段，备用 -
3适量盐，3大勺生抽，3大勺醋，1大勺白糖，少许清水在一个小碗里调匀，备用。（注意，盐加够，整个菜之后都不用再加盐了） -
4热锅，倒入油，油不用太多，比正常炒菜多一点就好。油热后转到小火。把鱼块正反两面都蘸上少许干面粉，然后放入油锅， -
5然后放入油锅 -
6依次放入其他鱼块，然后转中火。 -
7用筷子轻轻给鱼块翻面，放心，蘸过干面粉的鱼块很容易煎，不会炸油，鱼块也不会散。 -
8煎至两面略金黄 -
9一块块捞起来，锅底留油 -
10放入之前切好的姜片，蒜瓣，干辣椒炒出香味。 -
11倒入之前调好的糖醋汁 -
12再倒入煎过的鱼块，中火煎煮一会，小心翻动鱼块，让鱼块两面都吸收汤汁。 -
13放入青椒丝，转小火收干汤汁，让鱼块入味 -
14等汤汁差不多收干，放葱段，起锅。 -
15装盘 -
16太好吃了，连里面的蒜瓣姜片都没剩下。
小窍门
1，鱼块要沥干水，这样蘸干面粉时就不会蘸过多的面粉，从而影响口感；
2，很薄一层干面粉，就能让在煎鱼的过程中没有油炸出来，鱼块也很完整，不容易散掉；
3，调糖醋汁的时候就把盐加足，这样鱼在吸收汤汁的时候也均匀地吸收了盐份；
4，这个方法也适用于做其他的糖醋鱼。
2，很薄一层干面粉，就能让在煎鱼的过程中没有油炸出来，鱼块也很完整，不容易散掉；
3，调糖醋汁的时候就把盐加足，这样鱼在吸收汤汁的时候也均匀地吸收了盐份；
4，这个方法也适用于做其他的糖醋鱼。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
私房菜