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诗文 鲜菌骨汤
释义
鲜菌骨汤的做法
“一般的大骨汤含有的脂肪成分较多,熬出的汤往往会显油腻,
这款用蘑菇和骨汤配伍刚好可以解决骨汤油腻的问题哦,去饭店好几次喝菌汤都会多喝好几碗
然后就在想这么美味的汤是怎么熬出来的今天我也试着煲下,真的和一般的汤口感不一样呢
口感很好哦”

食材明细

主料
  • 猪棒骨 一根
  • 鸡骨架 一个
辅料
  • 香菇 三四个
  • 杏鲍菇 一个
  • 白蘑菇 三四个
  • 干木耳 适量
配料
  • 料酒 适量
  • 八角 两个
  • 老姜 四片
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煲 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

鲜菌骨汤的做法步骤

  • 鲜菌骨汤的做法步骤:1
    1
    准备好所需要的菇,本来是要买猴头菇的,楼先生买错了买成杏鲍菇了,反正大家可以根据自己的喜欢更换
  • 鲜菌骨汤的做法步骤:2
    2
    买的是筒骨和鸡骨架,鸡骨架买回来还要处理下哦,骨架上肉肉比较多,自己要剔掉哦然后清洗干净
  • 鲜菌骨汤的做法步骤:3
    3
    将鸡骨架和筒骨放入热水中焯一下,放入少量黄酒去腥
  • 鲜菌骨汤的做法步骤:4
    4
    将鸡骨架和筒骨放入砂锅中,再加入适量清水,姜片和八角,烧沸后转小火熬90分钟
  • 鲜菌骨汤的做法步骤:5
    5
    煲汤的过程当中要不时撇去表面的浮沫,汤色会逐渐变白,带骨汤煮好后,将汤料沥除,只保留白色的骨汤
  • 鲜菌骨汤的做法步骤:6
    6
    所有的菇洗干净沥水
  • 鲜菌骨汤的做法步骤:7
    7
    然后所有的菇去蒂斜片切成片,稍稍厚一点
  • 鲜菌骨汤的做法步骤:8
    8
    将各种菇放入沸水中烫约三分钟,以去除其中的土腥味哦烫好后捞出沥水
  • 鲜菌骨汤的做法步骤:9
    9
    加入各种蘑菇和撕好的木耳小朵
  • 鲜菌骨汤的做法步骤:10
    10
    随后调入黄酒和盐,烧沸后转小火煮十五分钟左右即可
  • 鲜菌骨汤的做法步骤:11
    11
    这可是一款超有营养的汤哦,女孩子们一定要多喝

小窍门

ps:在熬制骨汤的时候一定要有充足的耐心哦,因为如果汤中的浮沫不被清除干净,
会影响最终的汤色,很难熬出漂亮的奶白色浓汤
使用的厨具:瓦煲、煮锅
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更新时间:2025/3/15 12:59:12