“偶尔看到别人做的辣鸡爪。于是买回来，自己捯饬一番。用的都是家常调料。做出来很香。放的辣椒和花椒什么的不算很多，小孩都能啃。喜欢吃辣，您可多放，更带劲儿！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
辣子鸡爪的做法步骤
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1剪去指甲，坐锅放冷水、姜片，放入鸡爪和盐（在这加盐是为了先入点底味），开火。 -
2剪去指甲，坐锅放冷水、姜片，放入鸡爪和盐（在这加盐是为了先入点底味），开火。 -
3待水烧开，放入料酒。再烧大概五分钟。前后我一共煮了十分钟，鸡爪已经熟了。 -
4鸡爪用剪刀剪成小块。放入冷水中浸泡，去除胶质（跟做泡椒鸡爪一样）。我泡了大概俩小时。 -
5准备配料 -
6锅里冷油，下入花椒麻椒，下辣椒（辣椒我还掰开几个为了更辣点，掰开后最好去掉里面的辣椒籽，方便吃）。小火熬出香味，慢慢来不要着急。 -
7出来香味后，放入葱姜。 -
8放入泡好的鸡爪翻炒。注：鸡爪翻炒一会后还是会粘锅，所以要勤翻炒哈。（或许我泡的时间不够长，或许鸡爪本身嫩）。其中放入——酱油、耗油、鸡精。出锅。 -
9最后还洒了熟白芝麻，吃起来更香 -
10凉了吃也好吃
小窍门
多多指教！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜