“朴素的奶油面包卷，作为餐包再合适不过了，再来杯牛奶，好完美的早餐，也可以搭配奶酪火腿生菜做成三明治，是不是很百搭，又或者是小朋友的下午点心，怎么样都好吃呐，完全不会腻”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶油面包卷的做法步骤
-
1除黄油外的所有材料称好，入面包桶内，先液体后粉类的原则，酵母放最上面 -
2揉到能拉出小片薄膜，面包机和面大概20分钟 -
3加入软化的黄油继续揉到扩展阶段，面包机和面再20分钟 -
4状态如图所示 -
5滚圆入温暖处发酵1小时 -
61小时后发酵到2倍大左右 -
7将面团分割为42克一个的小面团，分别滚圆，松弛15分钟 -
8松弛好的面团擀成长方形 -
9左右两边各向内折起三分之一 -
10然后再对折成棒状，松弛20分钟左右 -
11依次做完所有的面团 -
12然后取一份面团用手将下半部分搓细一些，成为水滴状，再压扁擀长，从宽的一端卷向西昌的一端，以同样的方式处理好所有的面团， -
13再入温暖处二次发酵一小时左右至2倍大，表面刷蛋液，烤箱预热180度，20分钟即可
小窍门
1；基础发酵的温度约为28-30度左右，湿度80%的环境下一小时即可。
2；二次发酵的温度约为38度-40度，湿度80%的环境下一小时左右，可明显看到面团变成2倍大
3；最后烘烤根据自加烤箱情况灵活掌握，不喜欢颜色深得，可以早点加盖锡纸。
4；整形要多练习，熟能生巧
2；二次发酵的温度约为38度-40度，湿度80%的环境下一小时左右，可明显看到面团变成2倍大
3；最后烘烤根据自加烤箱情况灵活掌握，不喜欢颜色深得，可以早点加盖锡纸。
4；整形要多练习，熟能生巧
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
面包