“宫保鸡丁大家都比较熟悉了，但是宫保豆腐丁不知道大家做过没有，也很简单，就是宫保鸡丁的味型和制作方法，鸡丁换成豆腐丁。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
宫保豆腐丁的做法步骤
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1豆腐焯水，煮5分钟，加点盐增加底味。 -
2准备干辣椒、花椒粒。
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3姜蒜切片备用。
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4大葱切段备用。
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5焯水好的豆腐过滤掉水分，加干红薯粉搅拌均匀。
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6油烧制四成热，下锅炸制。
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7炸制金黄捞出备用。
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8炸花生米。
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9锅下油烧制四成热，下干辣椒、花椒粒炒糊辣味。接着下豆腐、花生大葱，接着放入勾兑好的荔枝味碗芡，撒上味精，淋上芝麻油后起锅。
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10味型和宫保鸡丁一样，豆腐代替肉，炸制的豆腐外焦里嫩，吃起有嚼瘦肉的感觉，不喜欢吃肉的可以做这道菜吃。
小窍门
这道菜是快速菜，一锅成菜，一分钟完成。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜