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诗文 过油肉拌面
释义
过油肉拌面的做法
“家常拌面。”

食材明细

主料
  • 瘦肉 100g
辅料
  • 蒜苔 100g
  • 洋葱 少许
  • 自制番茄酱 适量
  • 青菜 少许
调料
  • 适量
  • 辣椒面 2勺
  • 老抽 少许
  • 鸡精 少许
  • 生粉 少许
  • 料酒 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

过油肉拌面的做法步骤

  • 过油肉拌面的做法步骤:1
    1
    瘦瘦切成薄片,放盐、料酒、生粉,抓拌均匀,腌10分钟左右。蒜苔切段、洋葱改刀备用。
  • 过油肉拌面的做法步骤:2
    2
    炒锅放油烧热,放入腌好的肉,待凝固后,倒出多余的油。
  • 过油肉拌面的做法步骤:3
    3
    放入适量辣椒面。
  • 过油肉拌面的做法步骤:4
    4
    炒出红油。
  • 过油肉拌面的做法步骤:5
    5
    放入蒜苔、洋葱和番茄酱。
  • 过油肉拌面的做法步骤:6
    6
    放少许老抽,翻炒片刻。
  • 过油肉拌面的做法步骤:7
    7
    放入适量盐。
  • 过油肉拌面的做法步骤:8
    8
    放少许鸡精,加少许开水。
  • 过油肉拌面的做法步骤:9
    9
    烧煮片刻即可关火。
  • 过油肉拌面的做法步骤:10
    10
    另锅煮面,开锅后放入少许青菜。
  • 过油肉拌面的做法步骤:11
    11
    将煮好的面捞入碗中。
  • 过油肉拌面的做法步骤:12
    12
    盛入炒好的菜卤。
  • 过油肉拌面的做法步骤:13
    13
    成品。

小窍门

1.肉片经过上浆、腌制、滑油,口感嫩滑。
2.肉量较小,没必要放太多的油。适当加大油量,滑好后倒出多余的油即可。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条  
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更新时间:2025/3/11 20:57:29