“黑麦粉碳水化合物含量高，含少量蛋白、钾和B族维生素。主要用做面包，以及作为饲料和牧草。除小麦外，黑麦是唯一适合做面包的谷类，但缺乏弹性，常同小麦粉混合使用。因黑麦粉颜色发黑，全部用黑麦粉做的面包称黑面包。黑麦也用制酒精饮料。黑麦对糖尿病人有辅助治疗作用。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
巴戈利亚裸麦面包的做法步骤
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1用慢速将主料所有原材料搅拌均匀至成团 -
2成团后加至中速搅拌至面筋拓展阶段（简称手套膜）
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3将面团均匀分成2个揉搓成团入醒发箱醒发15分钟温度37度湿度%70
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4将醒发好的面团取出排气塑形揉搓成圆形入醒发箱醒发15分钟温度湿度同上
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5将醒发好的面团取出撒上黑麦粉划十字刀口入烤箱210度烤16分钟左右取出晾凉即可
小窍门
工具：不锈钢刮刀一把，锯齿刀一把
装饰：方形白色口布一块，小号面包筐一个
食用禁忌：脾胃不好的人尽量少吃。
装饰：方形白色口布一块，小号面包筐一个
食用禁忌：脾胃不好的人尽量少吃。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙