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诗文 梅花酥
释义
梅花酥的做法
“任室外骄阳似火,我毅然钻进厨房,忙得大汗淋漓,当看到朵朵梅花在手中盛开,亦觉得置身于漫天飞雪的冬季,竟也觉不出热来。
水油面:面粉500克,绵糖50克,色拉油100克,水250克。油酥面:面粉300克,色拉油150克。”

食材明细

主料
  • 面粉 800克
辅料
  • 250克
  • 色拉油 250克
  • 鸡蛋 1个
  • 豆沙 适量
配料
  • 绵糖 50克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

梅花酥的做法步骤

  • 梅花酥的做法步骤:1
    1
    和好水油面和油酥面。
  • 梅花酥的做法步骤:2
    2
    将面团分剂。皮20克,酥15克,将酥放入皮中,捏紧包好。
  • 梅花酥的做法步骤:3
    3
    取一面团,将擀面杖放在中间,向上擀一下,向下擀一下。
  • 梅花酥的做法步骤:4
    4
    从上向下用手掌卷起来。
  • 梅花酥的做法步骤:5
    5
    将卷卷竖放,边口向上,将擀面杖放在中间,向上擀一下,向下擀一下,再次卷起来。
  • 梅花酥的做法步骤:6
    6
    摁一下中间位置,将面卷的两头向中间捏,摁扁,上下左右擀两下后,接着只要擀一下边边。
  • 梅花酥的做法步骤:7
    7
    将35克豆沙放入,包好,收好口,再将收口向下。
  • 梅花酥的做法步骤:8
    8
    用手掌边压边转,将面团摁成中间薄,四周厚的饼饼。用刀片分成5等份,每一份的中间再切开。
  • 梅花酥的做法步骤:9
    9
    每两个切口捏在一起,花瓣就出来了。
  • 梅花酥的做法步骤:10
    10
    表面刷蛋黄液,烤箱预热,上火240°,下火200°,烤制20分钟即可。
  • 梅花酥的做法步骤:11
    11
    梅花朵朵开。

小窍门

擀面团时,都是上擀一下,下擀一下,一气呵成,不要来回的擀。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 糕点   烘焙  
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更新时间:2025/3/16 10:01:00