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诗文
传统红烧肉
释义
“传统红烧肉做法。”
食材明细
主料
五花肉
750g
辅料
蜂蜜
适量
调料
盐
适量
葱姜
少许
花椒
少许
八角
1个
料酒
少许
原味 口味
烧 工艺
数小时 耗时
高级 难度
传统红烧肉的做法步骤
1
锅中加水,放入五花肉,葱姜料酒、花椒、八角和盐,煮至七八成熟。
2
捞出沥干水分。
3
在肉皮上涂抹上蜂蜜。
4
放入油锅中,将肉皮烧成棕红色。
5
烧肉一为上色,二也是一个出油的过程。有人烧肉时放一点点油,只将肉皮烧红,只是有型无实,
6
烧好的肉要放肉汤或清水中浸泡,使肉皮回软起泡。
7
成品。
小窍门
1.烧肉一定要出油,切忌用一点点油将肉皮煎红,那样的烧肉是没有灵魂的。
2.烧好的肉要放在煮肉的汤里或清水中浸泡使肉皮回软起泡,再冷藏或冷冻保存。
3.切记安全。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/2/21 22:47:31