猪肉皮提前两小时浸泡，冷水入锅，倒入一瓶盖料酒，我加了三根香菜根去腥。

大火煮开，煮出脏污浮末，十分钟，捞出。

放温凉后用刀去掉肉皮下面的油脂，再仔细用镊子拔出猪毛，这一步很重要，直接影响口感，切成长条状，然后放入温水冲洗干净。

全部捞出，非常干净。

花椒八角香叶葱姜备好。

所有食材调料放入电压力锅里面，倒入适量清水，没过食材，不要太多。

倒入适量生抽酱油。

按煮饭键即可，喜欢特别软烂的选豆类蹄筋键。

时间到，放至常温时倒入玻璃饭盒里。

放入冰箱冷藏，汤汁凝固即可（隔夜效果最好）。

准备蘸汁:生抽、香醋、香油、蒜末。

肉皮冻取出，切成薄厚均匀的块儿摆盘。

淋入蘸汁！

成品图！

成品图！

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