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诗文
豆沙卷面包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
140g
黄油
15g
清水
80g
全蛋液
15g
干酵母
5ml
白砂糖
25g
盐
1.25ml
奶粉
6g
红豆沙
125g
辅料
全蛋液
30g
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
神级 难度
豆沙卷面包的做法步骤
1
所有食材称重。
2
这次我是纯手工制作,没用机器和面,把除黄油外的所有主材料放入面盆里。
3
先慢慢揉面成团,一定要掌握方法,反复揉。
4
再放入室温软化的黄油。
5
揉成能拉出薄膜的扩展状态才好,盖盖子放温暖处发酵至两倍大。
6
这是发酵好的面团。
7
用手戳一个洞无回缩表示发酵成功。
8
里面是这种拉丝状哦。
9
排气后分成均匀的五个剂子,中间发酵15分钟。
10
豆沙馅儿,取五份,25克*5。
11
取一个面团揉匀按扁,放入一个豆沙馅。
12
用虎口收紧一点,依次做好所有的面团。
13
取一个按扁,用擀面杖轻轻上下擀开,如图所示。
14
用锋利的刀子这样划口。
15
翻面,从一边卷起。
16
两端向中间卷起,打个单结,放入烘焙纸托里面。
17
依次做好所有的面包坯子,盖好盖子,二次发酵至两倍大。
18
长胖啦。
19
表面刷一层蛋液。
20
全部刷好。
21
放入不沾烤盘里。
22
烤箱预热,上下火180度,放入预热好的烤箱中层里烤15分钟,温度根据自家烤箱脾气调节,随时观察,上色深及时加盖锡纸。
23
完美出炉。
24
香喷喷的。
25
好看不?
26
成品图!
27
成品图!
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/10/1 10:58:20