“冬天到了，新冠每天阳性和无症状感染者越来越染。卤上一锅鸡杂慢慢吃，又可下酒，又可当零食，酱香浓郁，Q弹筋道，味道不错！”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤鸡杂的做法步骤
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1鸡杂摘去血渍，清洗干净。 -
2锅中放入清水，倒入料酒。
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3鸡杂冷水下锅焯水3分钟左右，用笊篱控水捞出。
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4放入自来水龙头下冲洗干净。
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5准备好花椒、大茴、白芷、香叶、姜、葱、红辣椒。
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6锅中放锅，油热后倒入葱姜等所有佐料煸炒出香味。
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7倒入生抽、老抽调色。
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8再倒入盐翻炒均匀。
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9把鸡杂移入电压力锅中，倒入五香粉。
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10再倒入鸡精。
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11倒入开水淹没鸡杂。
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12锅中倒油，放入冰糖熬糖色。
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13熬至起泡变红就可以了。
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14把糖色倒入电压力锅中。
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15电压力锅选择炖鸡键开始制作。半小时左右就做好了。
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16酱香浓郁，Q弹筋道，味道不错！
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
热菜
家常菜