食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
美味炒鸡肉的做法步骤
-
1鸡肉清洗干净，沥干水份，斩成小块。 -
2放入碗中，先加少许盐抓到起粘，再加少量生粉、一勺花生油抓匀腌制十分钟。
-
3蒜切粒、姜切片、指天椒、小米辣切段、剁椒一勺剁碎备用。
-
4锅里加油烧热，下姜蒜爆香。
-
5再下指天椒、小米辣、剁椒炒出辣味。
-
6下腌制好的鸡块大火翻炒，直至变色。
-
7淋入两勺生抽翻炒上色。
-
8加适量清水上盖焖5分钟，最后加少量盐和鸡精提味，大火收汁。
-
9成品图。
小窍门
1、处理干净的鸡块需要提前腌制，这样炒出来的鸡肉口感更加嫩滑。
2、斩成小块的鸡肉入锅后很容易熟，炒制的时间不宜过长。
3、可依个人口味，不喜欢辣味的可省略辣的配料。
2、斩成小块的鸡肉入锅后很容易熟，炒制的时间不宜过长。
3、可依个人口味，不喜欢辣味的可省略辣的配料。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜