豆腐的一般做法是先炸制再与蘑菇一起烹调，为了减少菜肴的脂肪含量，降低热量，有利减肥，所以改为不炸豆腐直接烹制，豆腐热量低，每百克热量仅为98千卡，脂肪含量为4.8%，其脂肪中含有大量热体所需的脂肪酸，磷酸和植物固醇，有利于血清胆固醇的降低，减少动脉硬化的发生。