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诗文
溏心卤蛋
释义
食材明细
主料
草鸡蛋
10枚
辅料
冻顶乌龙,八角,桂皮,香叶,花
适量
配料
老抽,盐,糖
适量
五香 口味
煮 工艺
半小时 耗时
简单 难度
溏心卤蛋的做法步骤
1
将洗净的鸡蛋放入煮沸的水中。保持沸腾煮5分半钟,即刻离火。
2
将鸡蛋捞出,用凉水冲透。
3
将冷却的鸡蛋,用勺子背轻轻敲打出细纹,裂纹越多越好剥。并把蛋白上的薄膜也尽量祛除。
4
将调料包放入锅中,加老抽,盐,糖适量,煮开后,改中小火继续煮20分钟。茶卤做成。
5
待茶卤冷却后,将剥壳的鸡蛋放入卤料中。充分浸润24小时。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃
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更新时间:2025/5/8 16:11:33