“闽南人的酒店吃席，热热闹闹，却也渐渐落入俗套。大同小异的宴席菜式，往好的说叫遵循传统，其实在出发前心里总能按顺序猜了个大概。
靠山吃山靠水吃水，沿海酒席的硬菜离不开各种海鲜，历来高档的“海八珍”总会在前中段出现，将宴席气氛推至高潮。「蒜蓉鲍鱼粉丝煲」是我最期待的一道，少不了将鲍鱼分食完毕后，一众人用筷子艰难卷着粉丝的镜头，是关于酒席记忆最深的画面了。”
食材明细
- 咸香 口味
- 煲 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蒜蓉鲍鱼粉丝煲的做法步骤
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1鲍鱼去壳，去除内脏后洗净，切花刀备用。 -
2预先盛一碗清水，将粉丝泡软备用。
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3蒜去皮拍碎后切成蒜蓉备用。
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4取锅倒油烧热，先放入蒜蓉爆香，炒至微黄，加1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖翻炒均匀后装碗。
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5取瓦煲先倒入一半的蒜蓉酱和切好的小米辣，放入粉丝搅拌吸味。
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6将鲍鱼摆放在粉丝上，倒入剩下的蒜蓉，加半碗水，开中火。
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7煲的过程中再加2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，不时搅拌下防止糊底。5分钟左右收汁差不多了撒上葱花即可出锅装盘。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
家常菜