食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
香酥炸鸡块的做法步骤
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1准备:三黄鸡半只清洗干净，备姜，葱，蒜。 -
2先将鸡斩大块。
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3放入姜，蒜，葱和腌料充分抓匀(姜，蒜拍一拍，把葱揉烂让味道更加浓郁。
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4腌制一小时让鸡肉完全入味。
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5腌制好的鸡块挑去姜，葱，蒜，免得炸时香料炸糊。
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6将酥炸粉和鸡块抓匀，然后用清水快速冲洗一下下。
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7然后再加入一些酥炸粉抓匀，每块鸡肉都裹上粉，再将鸡块抖散，如图所见，鸡块沾了粉，炸时就会起鳞。
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8小汤锅里茶油烧至六成。
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9放入鸡块中小火炸制，因为锅小，这些食材分两次炸。
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10炸至鸡块金黄酥脆约12分钟。
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11捞出来后沥下油再放在吸油纸上吸去多余的油。
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12装盘，配上自己喜欢的酱，今天我配了蜂蜜黄芥末酱非常不错。
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13成品图。
使用的厨具：汤锅
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