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诗文
香酥炸鸡块
释义
食材明细
主料
三黄鸡
半只
辅料
姜
少许
蒜
少许
葱
少许
酥炸粉
适量
调料
茶油
适量
腌料:
适量
酱油
少许
胡椒粉
少许
糖
少许
青花椒
适量
咸香 口味
炸 工艺
数小时 耗时
高级 难度
香酥炸鸡块的做法步骤
1
准备:三黄鸡半只清洗干净,备姜,葱,蒜。
2
先将鸡斩大块。
3
放入姜,蒜,葱和腌料充分抓匀(姜,蒜拍一拍,把葱揉烂让味道更加浓郁。
4
腌制一小时让鸡肉完全入味。
5
腌制好的鸡块挑去姜,葱,蒜,免得炸时香料炸糊。
6
将酥炸粉和鸡块抓匀,然后用清水快速冲洗一下下。
7
然后再加入一些酥炸粉抓匀,每块鸡肉都裹上粉,再将鸡块抖散,如图所见,鸡块沾了粉,炸时就会起鳞。
8
小汤锅里茶油烧至六成。
9
放入鸡块中小火炸制,因为锅小,这些食材分两次炸。
10
炸至鸡块金黄酥脆约12分钟。
11
捞出来后沥下油再放在吸油纸上吸去多余的油。
12
装盘,配上自己喜欢的酱,今天我配了蜂蜜黄芥末酱非常不错。
13
成品图。
使用的厨具:汤锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/18 21:50:54