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诗文 豉椒洋葱炒牛肚
释义
豉椒洋葱炒牛肚的做法
““牛肚”是一种很好的食材,如制作得法,吃起来会非常美味。用牛肚可以制作红白卤水牛肚、炒肚丝、爆肚片,亦可以凉拌,还可以用来煲汤等等,都很不错!
今天用牛肚做道菜,叫做“豉椒洋葱炒牛肚”。此菜属于味道比较浓重的口味,最适合配米饭来食用。做法如下;”

食材明细

主料
  • 牛肚 一块 400克
辅料
  • 青椒 50克
  • 红椒 50克
  • 洋葱 80克
配料
  • 八角 2枚
  • 香叶 1片
  • 桂皮 一小块 2克
  • 葱段 20克
  • 姜片 15克
  • 绍酒 30克
  • 豆豉 20克
  • 鲜酱油 10克
  • 蚝油 20克
  • 黑胡椒 1克
  • 香油 5克
  • 烹调油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

豉椒洋葱炒牛肚的做法步骤

  • 豉椒洋葱炒牛肚的做法步骤:1
    1
    把牛肚洗净放入高压锅,里面加入清水放入八角、桂皮、葱姜和绍酒。
  • 豉椒洋葱炒牛肚的做法步骤:2
    2
    用高压焖煮20分钟,然后取出晾凉。
  • 豉椒洋葱炒牛肚的做法步骤:3
    3
    把煮好的牛肚晾凉后,用四十五度坡刀斜片成肚片备用。
  • 豉椒洋葱炒牛肚的做法步骤:4
    4
    炒勺上火烧热,注入适量烹调油煸香豆豉。
  • 豉椒洋葱炒牛肚的做法步骤:5
    5
    然后放入肚片和洋葱煸炒,洋葱炒至断生后烹入绍酒炒匀。
  • 豉椒洋葱炒牛肚的做法步骤:6
    6
    然后烹入酱油炒匀。
  • 豉椒洋葱炒牛肚的做法步骤:7
    7
    再放入适量的蚝油。
  • 豉椒洋葱炒牛肚的做法步骤:8
    8
    撒入少许黑胡椒粉,用旺火翻炒均匀。
  • 豉椒洋葱炒牛肚的做法步骤:9
    9
    放入调料炒匀后淋入少许香油。
  • 豉椒洋葱炒牛肚的做法步骤:10
    10
    淋入香油炒匀便可出锅码盘。

小窍门

此菜特点;色泽美观油润、豉香浓郁厚重、牛肚软烂味美、配料多样营养丰富。

温馨提示;
1、牛肚一定要熟制后才能炒,在加工牛肚时用高压锅最好,如使用燃气灶来炖煮,需要大约一个半小时才行。
2、炒这道菜的时候用的豆豉、酱油和蚝油,因此就不需要再放盐了,炒的过咸就不好吃了。
3、牛肚切片切条都可以,配料和主料切的要一致。

大炒勺的这款私家小炒“豉椒洋葱炒牛肚”就做好了,供朋友们参考!
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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更新时间:2025/3/16 11:21:32