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诗文 酱香龙利鱼
释义
酱香龙利鱼的做法
“翻冰箱找出了一袋“海底捞”火锅料,随手做了一盘酱香龙利鱼,还没等米饭剩上来,鱼已被家人秒吃了,儿子说;我以为还有一盘呢……”

食材明细

主料
  • 龙利鱼 半条
  • 花雕酒 一大勺
  • 胡椒粉 一小勺
  • 少许
辅料
  • 植物油 适量
  • 蒜碎 适量
  • 姜碎 适量
  • 火锅底料 一大勺
  • 黄豆酱 一大勺
  • 三大勺
  • 生抽 一大勺
  • 细砂糖 一小勺
  • 酱香 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

酱香龙利鱼的做法步骤

  • 酱香龙利鱼的做法步骤:1
    1
    准备好食材;半条龙利鱼和调料;
  • 酱香龙利鱼的做法步骤:2
    2
    龙利鱼先净沥干水分,斜切成小块,蒜瓣切碎,姜片切碎;
  • 酱香龙利鱼的做法步骤:3
    3
    倒入一大勺料酒,一小勺白胡椒粉和少许的盐拌匀腌制10分钟左右;
  • 酱香龙利鱼的做法步骤:4
    4
    超锅中小火倒入适量的植物油,油热放入龙利鱼段,两面煎至金黄色捞出;
  • 酱香龙利鱼的做法步骤:5
    5
    起平底锅倒入适量的植物油烧热,放入几粒花椒爆香,加入蒜碎及姜碎爆香,加入一大勺“海底捞”麻辣味火锅料和一大勺黄豆酱爆香;
  • 酱香龙利鱼的做法步骤:6
    6
    加入三大勺清水、一大勺生抽和一小勺细砂糖翻炒片刻关火;
  • 酱香龙利鱼的做法步骤:7
    7
    倒入煎好的鱼块上就可以吃了;
  • 酱香龙利鱼的做法步骤:8
    8
    成品图
  • 酱香龙利鱼的做法步骤:9
    9
    成品图
  • 酱香龙利鱼的做法步骤:10
    10
    成品图

小窍门

啰嗦一下;1)龙利鱼尽管去正规渠道购买如麦德龙,因为龙利鱼和巴沙鱼的口感是有区别的,不要被卖鱼商贩蒙骗,我选用的是龙利鱼。2)海底捞火锅底料我选用的是清油麻辣味的,味道很香也不是很咸。如果没有火锅底料就换成传统的郫县豆瓣酱,但是郫县豆瓣酱盐分很重很咸,放一小勺就可以了,再加上生抽的咸度,腌制时应该尽量少放盐或,总之随个人的口味酌情处理。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/15 15:47:57