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诗文 凉拌牛腱
释义
凉拌牛腱的做法

食材明细

主料
  • 牛小腱 适量
辅料
  • 花椒 适量
  • 丁香 适量
  • 草果 适量
  • 生姜 适量
  • 红茶 适量
配料
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 大蒜 适量
  • 辣油 适量
  • 冰糖 适量
  • 微辣 口味
  • 拌 工艺
  • 一天 耗时
  • 简单 难度

凉拌牛腱的做法步骤

  • 凉拌牛腱的做法步骤:1
    1
    准备牛小腱一只,剔去筋膜后洗净沥干备用
  • 凉拌牛腱的做法步骤:2
    2
    准备大料、生姜、草果、丁香、花椒和红茶包
  • 凉拌牛腱的做法步骤:3
    3
    锅中放入水,大火烧开
  • 凉拌牛腱的做法步骤:4
    4
    将牛腱放入后大火煮开,撇去浮沫
  • 凉拌牛腱的做法步骤:5
    5
    将香料及红茶包、料酒倒入锅中,不盖盖大火煮开后加入适量的盐、生抽、冰糖调味后大火煮开,转小火1小时后关火焖制,此步骤重复2次,焖制的时间可以控制在40分钟到1小时之间,以筷子能扎透即可,如需吃筋道的煮制的时间可相对减少最后一次大火煮开后
  • 凉拌牛腱的做法步骤:6
    6
    第一次煮好后关火将牛腱放入卤汁中浸泡,时间尽量长一些,可使牛腱入味,最后一次大火煮开后将牛腱捞出晾凉
  • 凉拌牛腱的做法步骤:7
    7
    将牛腱切片备用,牛腱上的牛筋也切小块备用
  • 凉拌牛腱的做法步骤:8
    8
    将适量的大蒜切成末,淋入烧好的热油
  • 凉拌牛腱的做法步骤:9
    9
    加入适量的生抽、鸡精、辣油、醋和白糖拌成调味汁备用
  • 凉拌牛腱的做法步骤:10
    10
    将调好的汤汁淋在牛腱肉上,拌匀即可。说明:今天应儿子要求没有放入红椒、青椒和香菜配色,所以菜的颜色不是很好,但是口味很好。
使用的厨具:汤锅
所属分类: 凉菜  
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更新时间:2025/3/16 5:57:47