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诗文
桔香莲蓉馅月饼
释义
“吃不腻自烤月饼”
食材明细
主料
普通面粉
100g
奶粉
5g
转化糖浆
75g
酥油
25g
枧水
1g
辅料
桔香莲蓉
500g
蛋液
少量
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
桔香莲蓉馅月饼的做法步骤
1
将糖浆与油及枧水搅拌均匀之后拌入面粉与奶粉
2
和成面团包上保鲜模之后静置1到2小时
3
将馅料及皮按40g馅,22g皮称量
4
将皮压扁之后放入馅,将面皮包裹在馅上并收口
5
放进月饼模具中,我选择使用62g模具
6
可以制作12个左右
7
烤箱预热5分钟,上下温190度,烤5分钟之后取出涂蛋液,再烤15分钟
小窍门
烤完冷却之后放入密封盒内存放一至二天进行回油,如果当场吃表皮会硬,二天至五天内如果没有回油,说明制作过程中有问题。
使用的厨具:其它、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/12/2 17:18:47