“戚风蛋糕细腻柔软，一直是我所喜爱的，也是比较基础的一款蛋糕。这款红丝绒蛋糕颜色美美的，并且加上了些奶油以及一点小装饰，既满足了口福又满足了眼福哦！想要不一样的戚风蛋糕就来试试吧！”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红丝绒奶油蛋糕杯的做法步骤
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1准备好需要的食材。 -
2把蛋黄、蛋白分离，分别放入无水无油的盆子内。 -
3蛋黄中加入15克细砂糖搅拌均匀。 -
4加入玉米油和牛奶，先后用手动打蛋器搅拌均匀。 -
5筛入低筋面粉、可可粉和红曲粉。 -
6用刮刀翻拌均匀至无干粉状态，放一旁备用。 -
7在蛋白中加入几滴柠檬汁。 -
8用电动打蛋器低速把蛋白打至粗泡，加入1/3细砂糖后继续搅打。（加入蛋白部分的细砂糖合计是40克） -
9慢慢的转中速把蛋白打至细腻时，加入1/3细砂糖继续搅打。 -
10转高速继续打发，蛋白打出纹路就加入剩下的细砂糖。 -
11一直打至蛋白呈干性发泡状态，打蛋器提起有挺直不下垂的尖头。 -
12把打发好的蛋白糊分三次加入红曲蛋黄糊中进行翻拌均匀。 -
13每加入一次蛋白糊拌匀后，再加入下一次的量。 -
14翻拌好的面糊倒入蛋糕纸杯中，七八分满即可。 -
15入预热好的烤箱中层，上下火，165度，25分钟。 -
16烤完出炉后，震一下即刻倒扣放凉。 -
17待蛋糕杯冷却后即可摆放正了。 -
18在淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发打奶油，打至奶油有阻力，有明显的纹路。 -
19在裱花袋中装入一个裱花嘴，再把打发好的奶油继续装入裱花袋。 -
20给杯子蛋糕挤上奶油，撒上少许糖珠作为装饰。 -
21插上卡片装饰。
小窍门
1、如果想要颜色更深些，可以多加红曲粉，然后在低筋面粉中减去相应的量即可；
2我用的是中号八齿裱花嘴，大家可以根据自己喜好用其他裱花嘴挤不同的花纹均可；
3、淡奶油内的细砂糖可以根据自己吃甜味的程度适当增减，正常100ml淡奶油添加7g-10g的细砂糖。
2我用的是中号八齿裱花嘴，大家可以根据自己喜好用其他裱花嘴挤不同的花纹均可；
3、淡奶油内的细砂糖可以根据自己吃甜味的程度适当增减，正常100ml淡奶油添加7g-10g的细砂糖。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶