“关键在于鱼汤，要达到汤色洁白，口感香浓。要做到两点，第一鱼必须新鲜，第二要大火炖。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鲫鱼汤煮米粉的做法步骤
-
1米粉提前一天用冷水泡上。 -
2自钓小鲫鱼10余尾，收拾干净。
-
3热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。
-
4加入适量开水，放两片生姜，大火熬5分钟左右，熬至汤色洁白浓稠。放少量盐、胡椒粉、味精调味。
-
5另起锅烧水，水开放入泡好的米粉，煮3分钟，放入圆生菜。捞入碗中，浇上鱼汤即可。
-
6成品。放两只大虾更完美。
小窍门
1.活鱼才能保证汤鲜味美。
2.热锅凉油，绝对不会沾锅。
3.鲜煎至金黄，加开水，大火炖5分钟，汤色绝对洁白香浓。
4.圆生菜质地脆嫩，口感更佳。
2.热锅凉油，绝对不会沾锅。
3.鲜煎至金黄，加开水，大火炖5分钟，汤色绝对洁白香浓。
4.圆生菜质地脆嫩，口感更佳。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
主食
家常菜
午餐
晚餐