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诗文 酱牛腱子
释义
酱牛腱子的做法
“最近减肥每日早餐都吃轻食,牛肉、鸡肉和鱼虾是再好不过的补充蛋白质的肉食了,今天先分享一个酱牛肉的方子,其他几种食材在之后推出。”

食材明细

主料
  • 牛肉 3 kg
辅料
  • 小洋葱 1颗
调料
  • 生抽 40ml
  • 食盐 适量
  • 炖肉料 一小包
  • 蚝油 2匙
  • 老抽 20ml
  • 酱料 100g
  • 冰糖 适量
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 一天 耗时
  • 高级 难度

酱牛腱子的做法步骤

  • 酱牛腱子的做法步骤:1
    1
    牛腱子切块后冷水浸泡2小时以上,期间换水。
  • 酱牛腱子的做法步骤:2
    2
    浸泡后倒掉血水,用厨房纸巾吸去多余水分。
  • 酱牛腱子的做法步骤:3
    3
    加入老抽、生抽、食盐,给它们来个按摩,使牛肉上色均匀,盐可以在切口处多按摩一会。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制10小时以上。(我这个腌制了20个小时,期间翻动几次)。
  • 酱牛腱子的做法步骤:4
    4
    时间到,取出,是这个样子滴。
  • 酱牛腱子的做法步骤:5
    5
    放入压力锅,倒入剩下腌料汁,放入小洋葱和炖肉料包。
  • 酱牛腱子的做法步骤:6
    6
    平时我是加干黄酱的,今天没买到,买了这种熟酱。
  • 酱牛腱子的做法步骤:7
    7
    加入酱料、蚝油和冰糖。
  • 酱牛腱子的做法步骤:8
    8
    加水,没过食材即可。压力锅上压30分钟(可根据肉块大小适当调整时间)。
  • 酱牛腱子的做法步骤:9
    9
    泄压后用筷子插一下肉块中间,相对轻松可以插入就是比较合适的。
  • 酱牛腱子的做法步骤:10
    10
    取出,放凉后放入冰箱冷藏,吃的时候切片即可。

小窍门

1.因为腌制时间长,所以我放了粗盐,如果着急吃腌制时间不能太久的话可以换成细盐。
2.冰糖量可根据喜好自行调整,我平时放干黄酱的话冰糖会放相对多一些。
3.吃不完的牛肉也可以切片后分装好在冰箱里冷冻,不过为了保证口味和健康,也要尽快吃完哦
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 12:58:13