“小时候很喜欢很喜欢吃蛋糕，但家人又不让买说不卫生，很庆幸也很幸运现在自己学会并变着样做。
这次发菜谱的裸蛋糕做法不是常见的戚风蛋糕体，给大家推荐一个很棒又简单的方法，大家可以尝试一下；
ps：蛋糕成品是几个月前做的了，上面草莓比较多，大家可以换成比较容易买到的应季水果”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
零失败裸蛋糕的做法步骤
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1把用到的材料全部过称，称好 -
2把蛋黄、蛋白分开，蛋清的盆一定要无水无油
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3用打蛋器把鸡蛋打散
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4加入色拉油搅拌均匀（玉米油也行，千万别用花生油味道太大）
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5加入牛奶（因为家里没有现场的牛奶，用奶粉冲泡的，一边加一边称）搅拌均匀
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6加入白砂糖和盐，打至糖溶化，蛋液发白
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7然后筛入低筋面粉
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8用刮刀搅拌到没有颗粒。之后放置一旁备用
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9烤箱160度预热
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10开始打蛋清，在蛋清里加入几滴白醋或柠檬汁；用电动打蛋器中速打发蛋清，打到大泡沫时，加入1/3量的糖，继续打发
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11第二次加糖继续搅打
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12提起打蛋器能够带出蛋清小弯勾时，第三次加糖
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13打到湿性发泡，如果做戚风蛋糕就要打到干性发泡。
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14将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
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15之后回倒会剩下的2/3蛋白霜里继续翻拌（右手拿搅拌刀，左手转盆。用炒菜的翻拌方法）
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16倒入提前准备好的烤盘里面（烤盘上垫上油纸）用刮板弄平整，然后震几下把气泡震出来；
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17放入预热好的烤箱中层烤30分钟左右，烘烤的过程可以准备搭配水果和打发淡奶油
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18由于之前步骤忘拍，用道具图补上。用28cm的金色烤盘烤蛋糕卷，可以用6寸慕斯圈在上面压出两片6寸蛋糕；边料修整一下可以做中间层；
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19拿一片蛋糕抹上奶油糊，放上自己喜欢的水果，再抹上奶油。这样一层一层放上去。
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20因为直接吃就放在大盘子上做，在边边用水果做上装饰。简单漂亮的裸蛋糕就完了。喜欢奶油多的可以抹成奶油蛋糕
小窍门
因为是三个蛋，建议鸡蛋用60g左右的；
烘烤时间和温度可以根据自家的烤箱做调整；
淡奶油打发时隔冰水比较好打发。淡奶油和糖的比例是10：1
烘烤时间和温度可以根据自家的烤箱做调整；
淡奶油打发时隔冰水比较好打发。淡奶油和糖的比例是10：1
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙