“春季养生最直接的方法莫过于食补，从而真正做到“阴平阳秘，精神乃治”的养生目的，食补的方法也是多种多样，这款发面饼，既有主角鳗鱼的滋补，又有莲藕的清热，粉丝更有调五脏，利湿热的作用，香喷喷的内馅和着面皮的脆香，一口气吃三个不在话下！”
食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
火辣辣蒲鳗发面饼的做法步骤
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1材料：面粉400g，鳗天下蒲鳗150g，粉丝100g，莲藕80g，酵母3g，葱，姜末，盐，油，五香粉，辣椒粉，生抽，香油。 -
2用40度左右温水融化酵母，倒入装了面粉的大盆内。 -
3先用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。 -
4面团软一些为佳，放温暖处发酵2小时（醒面时间长一点，面就会发的越大越软）。 -
5在醒面的同时准备馅儿，将粉丝放入温水泡软。 -
6切成1厘米左右的段，沥干水分。 -
7将解冻好的蒲鳗切丁。 -
8莲藕切片，小葱和姜分别切末。 -
9锅内水开放入莲藕片焯水40秒左右捞出放入凉水。 -
10捞出沥水后切成碎末备用。 -
11锅内油热后放入葱姜末爆香，接着放入切丁的鳗鱼，翻炒3-40秒。 -
12放入沥干水的粉丝和莲藕。 -
13翻炒一下，加适量盐和五香粉，辣椒粉，一点生抽和香油拌匀即可。 -
14炒好的馅儿。 -
15发好的面团，有原来的1.5-2倍大，在案板上撒一些干面粉，把发好的面团放上揉匀，再搓成长条。 -
16切成差不多大小的剂子。 -
17取一个面团按扁。 -
18再擀成四周薄中间厚的饼皮。 -
19饼皮放上适量鳗鱼馅。 -
20再按照包包子的手法将收口合拢，如果有多余的面可以揪掉。 -
21将收口朝下，轻轻按扁或者用擀面杖滚一下，一个鳗鱼粉丝饼就做好了。 -
22将面饼盖上湿布，静置10分钟左右，油热后下面饼，保持中小火，烙至两面金黄即可。 -
23这样个大浑圆，皮薄馅满的蒲鳗发面饼就做好啦！光是看着，是不是就要流口水啦！ -
24里面的馅儿可以任意更换哦！ -
25不想吃饭的话做一份发面饼也是不错的选择~ -
26外表金黄酥脆，内里湿软可口，咬开之后烤鳗若隐若现，却极为完美的嵌在了馅料中间，很香，软软的，热热的，带着一丝火辣的温度。咬下去时，能明显感觉鱼肉和粉丝的Q韧，调味也非常棒，好吃得不得了！
小窍门
面饼胚做好后也要撒上面粉防粘，否则会影响成品美观。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
主食
家常菜
饼