胡春生等编著的《温州瓯茶》为了传承、弘扬茶文化，着重于知茶方面的知识，因为知茶是一种文化提升。只有知瓯茶，知它的历史，知它的特色，知它的名品，知它的起落，才能促进温州茶的品质提升和品牌整合，进一步做大做强这一绿色产业。亦为旧瓯茶的概念注入全新的内涵，重塑瓯茶的形象，以造福广大种茶人、饮茶人，让瓯茶文化深入人心，亦为激发人们爱国爱乡的热忱。

前 言

壹 瓯茶概述

追溯茶史

环境地貌

种植历史

品类特色

贰 瓯茶名品

【绿茶·不发酵茶】

雁荡毛峰

乌牛早

黄叶早

半天香

早香茶

清明早

三杯香

翠龙茶

【白茶·微发酵茶】

白毫银针

【黄茶·轻发酵茶】

平阳黄汤

【青茶·半发酵茶】

温州乌龙

【红茶·全发酵茶】

温州红茶

叁 瓯茶文化

瓯茶与美器

瓯茶与诗文

瓯茶与绘画

瓯茶与歌舞

瓯茶与民俗

瓯茶与药疗

瓯茶与食品

肆 瓯茶传说

老龙赐茶

猴茶

乌牛早茶

刘基贡茶

四贤茶

仙姑茶

阁老赐名茶堂院

伍 瓯茶茶业

瓯茶称号

茶园建设

茶叶加工

茶商记略

陆 附录

瓯茶大事记

旧茶商统览

获奖名优茶

茶文化旅游

瓯茶诗文录

主要参考文献

后 记