“老醋蛰头地道的做法应该以蛰头为主，其它全为配料。因为老公和女儿不怎么喜欢吃海蜇，所以加了黄瓜，平分秋色。此菜颜色美观、醋香浓郁、酸中微甜、鲜美爽口。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
老醋蛰头的做法步骤
-
1黄瓜洗净备用； -
2用清水浸泡漂洗去咸味； -
3再用80度的温水冲洗一下，马上捞出； -
4黄瓜拍碎，横竖改刀切段； -
5蛰头顺着蜇瓣切成小块，和黄瓜同放一个容器里； -
6加入蒜末、生抽、老陈醋、白糖、盐、蚝油拌匀即可
小窍门
1、市场买回来的蜇头都是腌制好的，需要用清水浸泡漂洗去咸味；
2、蜇头用水略微烫一下，主要是为了去除腥气，让其更有韧性，注意不要烫过火，这步掠过亦可；
2、蜇头用水略微烫一下，主要是为了去除腥气，让其更有韧性，注意不要烫过火，这步掠过亦可；
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
家常菜