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诗文 摊面皮
释义
摊面皮的做法
“面皮和凉皮不同，面皮不需要洗面筋，直接加水搅拌成浓度合适的糊状即可，制作方法相比凉皮就简单多了，是夏季最美味的面食之一。”

食材明细

主料
  • 面粉 500克
辅料
  • 水 适量
调料
  • 盐 3克
  • 酸辣 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

摊面皮的做法步骤

  • 摊面皮的做法步骤：1
    1
    面粉直接加水搅拌成糊状。
  • 摊面皮的做法步骤：2
    2
    水要逐次添加，搅成至糊状即可，要充分搅拌均匀。
  • 摊面皮的做法步骤：3
    3
    烧一锅开水。
  • 摊面皮的做法步骤：4
    4
    凉皮锣锣洗干净，涂上熟油，以防沾连。
  • 摊面皮的做法步骤：5
    5
    面糊倒入凉皮锣锣的状态。
  • 摊面皮的做法步骤：6
    6
    用夹子夹住放入开水锅中，待基本定型即可放手。
  • 摊面皮的做法步骤：7
    7
    盖上锅盖焖煮3分钟左右。
  • 摊面皮的做法步骤：8
    8
    变色就可以了。
  • 摊面皮的做法步骤：9
    9
    夹出放入大锅冷水中冷却。
  • 摊面皮的做法步骤：10
    10
    脱膜，再放第二张时，要在第一张上面刷点油。
  • 摊面皮的做法步骤：11
    11
    成品。

小窍门

1、要注意浓度，水要分次加入。
2、凉皮锣锣上刷的油要用烧过的熟油，不然成品会有生油味，影响口感。
3、摊好的面皮要逐层刷油，谨防粘在一起。
使用的厨具：煮锅
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更新时间：2025/12/2 2:20:43