“春天的韭菜品质最佳，叶似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，这是因为韭菜经历了一个严冬的“养精蓄锐”，根和茎贮存了大量养分，因而有“春食则香，夏食则臭”的说法。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
韭菜春卷的做法步骤
-
1面粉加少许盐，活成三光面团，盖保鲜膜饧面。下面准备馅料。 -
2鸡蛋打散。 -
3韭菜摘洗干净，控干水份，切碎粒备用。 -
4热锅凉油，油可以稍多些。 -
5鸡蛋炒成碎粒。 -
6加入韭菜翻炒均匀，加少许盐、芝麻油调味，晾凉备用。 -
7饧好的面分小剂子。 -
8擀成薄皮，放上馅料。 -
9先折一边，两边向内折，再折完全包起来。 -
10包成春卷，包制余下的春卷坯。 -
11平底锅上火，倒少许油润锅，放入春卷煎。 -
12两面煎至微黄即成。
小窍门
春天的韭菜香味浓郁，不需要过多的调味。
使用的厨具：平底锅
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