“前几次做了蛋糕卷，在卷的时候总会有开裂的现象，好在有人鼓励：失败是成功之母。这次用了小四卷的配方来做香橙蛋糕卷，烤制过程橙香满屋，卷的时候由先生亲自把关，哈哈，卷的还真不错。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
香橙蛋糕卷的做法步骤
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1香橙用温水和盐搓洗干净，切成2mm厚的薄片。 -
2香橙片、白糖和水放到奶锅中，煮至橙皮透明。 -
3蛋黄分到碗中。 -
4蛋白放到无油无水的深盆中。 -
5蛋黄、油、橙汁、白糖放在一起，充分搅打至油水混合。 -
6筛入低筋面粉。 -
7搅匀成蛋黄糊。 -
8蛋白加少许盐打发，分3次加入白糖，打至湿性发泡，提起打蛋头有一个直立的尖角（我这次打成干性发泡了，不过烤起来也蛮好滴）。 -
91/3/的蛋白霜放入到蛋黄糊中，用不规则手法拌匀。 -
10倒回到剩余的蛋白霜中。 -
11同样用不规则手法拌匀成蛋糕糊。 -
12香橙片用厨房纸吸干水分。 -
13放到铺了油纸的烤盘中。 -
14倒入蛋糕糊。 -
15用刮板刮平。 -
16烤箱预热，上下火150度，中下层，25分钟。 -
17烤好的蛋糕倒扣在烤网上，撕去油纸。 -
18蛋糕上覆盖一层干净的油纸，把蛋糕翻过来，涂上一层蓝莓酱，借用擀面杖卷起，放冰箱里冷藏1个小时。 -
19橙香满满的蛋糕卷。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶