“在超市发现鸡架2.1元一斤，而且是带一点胸脯肉的，很新鲜。所以决定吃鸡架，吃鸡架和吃鸡肉是两种截然不同的感觉。更多的是品味道。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红焖鸡架的做法步骤
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1鸡架洗净，去掉气管食管，剁成块，冷水下锅焯煮，放料酒，葱，姜，水开后，撇净浮沫。注意，鸡屁股把有致癌物的屁股尖去掉，也可以食用。 -
2葱切大块，姜切片，香菜梗，芹菜叶洗净 -
3锅中放油，小火煸香香菜梗，再下芹菜叶，姜，葱一同煸炒出香味 -
4将煸炒出香味的姜葱香菜梗芹菜盛出备用 -
5将焯煮过的鸡架下锅煸炒，放生抽，蚝油，老抽，料酒，腐乳汁，十三香，小辣椒，冰糖，煸炒均匀上色，然后放半瓶啤酒。如果不用高压锅，放一瓶啤酒，小火慢炖40分钟 -
6将葱姜香菜芹菜放入高压锅内胆铺底，再把煸炒上色的鸡架倒入高压锅，按鸡鸭按键 -
7待高压锅排气完毕，把鸡架再倒入炒锅，加盐，鸡精大火收汁。汤汁粘稠即可 -
8出锅装盘。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
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