“蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一，因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名，这道菜具体的历史，已不可考，但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。
蚂蚁上树通常由粉丝（或者粉条）、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成，成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蚂蚁上树的做法步骤
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1准备食材，胡萝卜，葱，姜，蒜，青椒全部都切碎备用。 -
2粉条提前泡好，用冷水泡，泡好了捞起来沥干水分，不然会容易粘锅。 -
3热锅烧油，用小火炒一汤匙红油豆瓣酱，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色即可。 -
4放入肉末炒到分散发白。 -
5放一茶匙糖，胡萝卜，姜，蒜末。 -
6兑水，不要太多，刚好到肉末边缘，放入粉条。 -
7煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，调味即可。 -
8成品图，起锅装盘后撒上葱花。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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