“喜欢面食的朋友们肯定对饼同样的爱不释手，我也不例外哦。葱油饼、春饼、菜煎饼、手抓饼......但凡能想到的饼，每一样我都爱呢！好吃的千层肉饼更是不能放过哦！用惯之前的做法后，就想改良一下，如何让它更多层~呵呵，就琢磨出了这个——升级版千层肉饼
也复杂不到哪去，呵呵~喜欢它的亲们往下看看就知道啦！”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 未知 难度
升级版千层肉饼的做法步骤
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1之前蒸大包用的发酵面团75g，又掺进去75g的烫面团，揉好成肉饼的面团，稍饧。 -
2猪肉切碎加入料酒、甜面酱、老抽、生抽调匀。 -
3萝卜、芹菜、香菇过热水淖一下，切成末。 -
4放入肉馅、花生油、葱、姜、盐、鸡精调匀。 -
5将面团放置案板上，擀成长方形的薄饼。将肉馅均匀涂抹在饼皮上，边缘稍留空。在一侧长边上等间距得切出3刀，另一侧对应的也切3刀。注意：每一刀的长度约为饼宽度的1/3。 -
6上述过程相当于将饼皮12等分。先从两头叠起。 -
7先把右边往中间叠起。 -
8左边也往中间叠起。 -
9上下都往中间叠起。 -
10左右两边合到一起。 -
11平底锅中倒少许油，5成热时放入饼坯，小火煎制。 -
12因层次较多，不易成熟，需盖好锅盖焖约4分钟。 -
13将饼翻面，继续煎另一面，同样盖锅盖煎3、4分钟。 -
14煎制过程中，注意观察饼皮表面，当两面均呈金黄色时即可。 -
15稍晾片刻，切开就可以享用咯。 -
16做法并不难吧，呵呵~升级版的千层肉饼口感上更加外酥里嫩，吃起来也更过瘾呢！能看出来一共有多少层吗，嘿嘿~
小窍门
温馨提示：因为饼的层次比较多，且为肉馅，一定要小火加盖慢煎，不要心急哦！耐心点才能品尝到美味哈！
使用的厨具：平底锅
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