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诗文
香橙蛋糕卷
释义
“圣诞假期在家,一家人做做美食,乐也融融。”
食材明细
蛋糕材料
鸡蛋
5个(带壳62g/个)
白糖
50g
普通面粉
65g
煮橙子的水
50g
玉米油
50g
馅料
鲜奶油
100g
白糖
1大匙
草莓
5-6个
配料
橙子
1-2个
白糖
2大匙
甜香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
香橙蛋糕卷的做法步骤
1
橙子洗净,切薄片,放入没过橙子的水和2大匙的白糖,煮至橙子皮变透明,变软。(我的橙子个子小,用了2个,煮后挑完整的用。)
2
捞出来沥干水,放凉。
3
玉米油和煮橙子的水拌至乳化。(油水混合)
4
筛入面粉。
5
拌匀。
6
加入蛋黄。
7
拌匀。
8
蛋白放入无水无油的容器,打糖(糖我是一次放的)打至偏干湿性发泡。(提起打蛋头,蛋白呈小尖弯钩。)
9
取1/3的蛋白放入蛋黄糊里,翻拌均匀。
10
再倒回2/3的蛋白里。
11
快速翻拌匀。(拌好是浓稠轻盈的状态。)
12
橙子用厨房纸吸干水份。
13
放入铺了油纸的烤盘里。(我的烤盘是38*27cm)一
14
倒入蛋糕糊,稍抹平,震几下震出大气泡。
15
放入预热好的烤箱,华氏350/摄氏180度烤20分钟。
16
拿出倒扣在烤架上,趁热撕去油纸放凉。(油纸要盖回蛋糕上防干。)
17
淡奶油加油打发至不流动。
18
把奶油抹在蛋糕片上,撒上草莓丁。(对着自己的那边放多点一奶油和草莓丁。)
19
借助擀面杖象卷寿司一样卷起来,包上油纸,放冰箱冷藏30分钟定型。(这方子烤出来的蛋糕很软很湿润,徒手也可以卷的)。
20
定型后就可以拿出来切片
21
美美的蛋糕卷。
22
用普通面粉也可以做出细腻的蛋糕的。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/10 15:47:59