“圣诞假期在家，一家人做做美食，乐也融融。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香橙蛋糕卷的做法步骤
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1橙子洗净，切薄片，放入没过橙子的水和2大匙的白糖，煮至橙子皮变透明，变软。(我的橙子个子小，用了2个，煮后挑完整的用。) -
2捞出来沥干水，放凉。
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3玉米油和煮橙子的水拌至乳化。(油水混合)
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4筛入面粉。
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5拌匀。
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6加入蛋黄。
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7拌匀。
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8蛋白放入无水无油的容器，打糖(糖我是一次放的)打至偏干湿性发泡。(提起打蛋头，蛋白呈小尖弯钩。)
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9取1/3的蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀。
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10再倒回2/3的蛋白里。
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11快速翻拌匀。(拌好是浓稠轻盈的状态。)
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12橙子用厨房纸吸干水份。
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13放入铺了油纸的烤盘里。(我的烤盘是38*27cm)一
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14倒入蛋糕糊，稍抹平，震几下震出大气泡。
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15放入预热好的烤箱，华氏350/摄氏180度烤20分钟。
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16拿出倒扣在烤架上，趁热撕去油纸放凉。(油纸要盖回蛋糕上防干。)
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17淡奶油加油打发至不流动。
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18把奶油抹在蛋糕片上，撒上草莓丁。(对着自己的那边放多点一奶油和草莓丁。)
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19借助擀面杖象卷寿司一样卷起来，包上油纸，放冰箱冷藏30分钟定型。(这方子烤出来的蛋糕很软很湿润，徒手也可以卷的)。
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20定型后就可以拿出来切片
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21美美的蛋糕卷。
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22用普通面粉也可以做出细腻的蛋糕的。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙