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诗文 炒肉丁
释义
炒肉丁的做法
“大多人吃鸡肉时不喜欢吃鸡脯肉,那就换个口味和做法呗??”

食材明细

主料
  • 鸡脯肉 一块
  • 杏鲍菇 两个
  • 黄瓜 一根
  • 洋葱 适量
  • 大葱 一根
  • 适量
  • 青椒 两个
辅料
  • 干辣椒段 一把
  • 花椒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 十三香 适量
  • 鸡精 少量
  • 淀粉 适量
  • 多量
  • 微辣 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

炒肉丁的做法步骤

  • 炒肉丁的做法步骤:1
    1
    鸡脯肉洗干净切成小块,加生抽,老抽,十三香,盐稍微腌一会儿(腌肉的时间我把其余的菜切完了)
  • 炒肉丁的做法步骤:2
    2
    青椒,黄瓜,洋葱,大葱,姜都切块(如图)
  • 炒肉丁的做法步骤:3
    3
    干辣椒段用开水烫一下(炝的时候就不糊了),控水,和花椒放一起
  • 炒肉丁的做法步骤:4
    4
    杏鲍菇切块
  • 炒肉丁的做法步骤:5
    5
    锅里倒油,等油冒烟时放入杏鲍菇炸至金黄色时捞出控油
  • 炒肉丁的做法步骤:6
    6
    杏鲍菇炸完再炸鸡肉,炸鸡肉之前放入淀粉(别太多,有两小勺就够了)
  • 炒肉丁的做法步骤:7
    7
    锅底留油(少点),先炝干辣椒段和花椒,再放入姜,洋葱,大葱炒出香味之后加入鸡肉,杏鲍菇,黄瓜,青椒翻炒几下后,加入生抽,十三香,盐(盐肉时放过这些调料了,所以这会放的很少)翻炒几下之后准备出锅,最后出锅时加鸡精,味精(炒的过程忘记拍照了)

小窍门

炸鸡肉放淀粉放多的话,鸡肉小块就变成大块了(因为它就粘一起了)
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/13 0:35:20