“前段时间一直在做雪糕，冰箱里剩下了一大碗蛋清，恰好还有已经开封的淡奶油
那么就来一个奶油蛋白吐司吧
面团很软但不粘手，这个归咎于丰富的油脂
成品香味不是特别浓郁，估计是因为没有不含蛋黄吧
吃着稍有点干，比较有嚼劲，估计能多加点水去改善一下”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
奶油蛋白吐司的做法步骤
-
1面包桶内加入淡奶油，蛋清，糖和盐（糖和盐放对角） -
2接着加入除黄油以外的全部材料 -
3运行一个和面程序，15分钟 -
4程序结束后，检查面团，已经可以拉出比较粗的膜了 -
5这时加入软化的黄油 -
6再运行一个和面程序，15分钟即可 -
7取出面团，揉圆排气，放置在容器内 -
8盖保鲜膜后常温发酵至2倍大左右，约50分钟 -
9取出面团分成3等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟 -
10静置完毕后，将面团擀成长舌状 -
11两边往中间折，稍微捏一下接口位置 -
12继续往两个方向擀长 -
13从上往下卷，收口要捏紧，收口向下，盖保鲜膜静置15分钟 -
14再次将面团擀成长舌状 -
15从上往下卷，收口要捏紧，收口向下，同向码入吐司盒内 -
16盖保鲜膜送进烤箱发酵30分钟至9分满（发酵功能38度） -
17送进烤箱中下层，上下火60度，35分钟（看上色情况盖锡纸） -
18成品图 -
19成品图
小窍门
1.室温发酵要根据实际情况决定，温度不能太高，空气不能太干燥；做这个吐司的时候，恰逢台风天，温度适宜，湿度也合适，尝试了室温发酵，50分钟就可以发酵到理想状态了。
2.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量。
3.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整。
2.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量。
3.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整。
使用的厨具：电烤箱
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