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诗文
水扯面
释义
食材明细
主料
面粉
160克
鸡蛋
2个
丝瓜
小半个
瘦肉
50克
辅料
凉水
适量
淀粉
适量
调料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
生抽
适量
咸鲜 口味
煮 工艺
一小时 耗时
高级 难度
水扯面的做法步骤
1
准备好160克面粉。
2
加少许盐和80克温水。
3
搅拌至大面絮。
4
揉成光滑的面团,室温松弛20分钟。
5
再次揉光滑,搓成长条,切成均匀的小剂子。
6
放入凉水中泡半个小时左右。
7
趁泡面剂子的时候,我们来准备其他的配菜。
8
起锅烧油,油七成热时,鸡蛋液倒入锅中,快速翻炒。
9
下入丝瓜,翻炒断生。
10
加入稍宽的水,大火烧开。
11
加入肉片(肉片提前切好,加少许淀粉抓一下),再次煮开。
12
拿起一个小面剂,用手按扁,轻轻扯开。
13
一片一片,依次全部放入锅中。
14
加盐,鸡精,生抽调味。
15
再次煮开。
16
起锅。
17
好了。
18
来尝尝味道怎么样。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 面条
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更新时间:2025/3/15 13:04:14