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诗文	水扯面
释义	食材明细 主料 面粉 160克 鸡蛋 2个 丝瓜 小半个 瘦肉 50克 辅料 凉水 适量 淀粉 适量 调料 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 咸鲜 口味 煮 工艺 一小时 耗时 高级 难度 水扯面的做法步骤 1 准备好160克面粉。 2 加少许盐和80克温水。 3 搅拌至大面絮。 4 揉成光滑的面团，室温松弛20分钟。 5 再次揉光滑，搓成长条，切成均匀的小剂子。 6 放入凉水中泡半个小时左右。 7 趁泡面剂子的时候，我们来准备其他的配菜。 8 起锅烧油，油七成热时，鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒。 9 下入丝瓜，翻炒断生。 10 加入稍宽的水，大火烧开。 11 加入肉片(肉片提前切好，加少许淀粉抓一下)，再次煮开。 12 拿起一个小面剂，用手按扁，轻轻扯开。 13 一片一片，依次全部放入锅中。 14 加盐，鸡精，生抽调味。 15 再次煮开。 16 起锅。 17 好了。 18 来尝尝味道怎么样。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 面条
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