食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
支竹焖鸭的做法步骤
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1鸭肉清洗干净。 -
2剁块。
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3加料酒焯水。
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4再清洗干净备用。
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5先炸支竹，油温约七成热，放入支竹见起泡泡了马上夹起。
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6炸好的成品。
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7放入清水中泡软。
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8备香料如图所示。
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9热锅放茶油，下姜片煸香。
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10再放入干辣椒，八角，香叶，桂皮煸香。
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11再放入鸭肉大火翻炒。
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12洒米酒去腥增香。
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13继续煸炒一会儿，让鸭肉的水气蒸发了。
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14加酱油，糖炒匀，加适量开水。
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15大火烧开转中小火焖煮。
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16盖上盖子焖30分钟。
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17时间到打开盖子，翻炒一下下。
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18放入泡软的支竹，继续焖煮20分钟。
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19时间到，看看，色泽不错，汤汁刚刚好。
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20切点葱段。
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21放入葱段炒均匀关火。
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22香喷喷的支竹焖鸭肉就完成了。
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23成品图。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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