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诗文
支竹焖鸭
释义
食材明细
主料
鸭肉
850克
支竹(腐竹)
适量
辅料
姜
适量
八角
少许
香叶
少许
桂皮
少许
干辣椒
少许
葱
少许
调料
茶油
适量
酱油
适量
糖
少许
料酒
少许
米酒
少许
咸鲜 口味
焖 工艺
一小时 耗时
高级 难度
支竹焖鸭的做法步骤
1
鸭肉清洗干净。
2
剁块。
3
加料酒焯水。
4
再清洗干净备用。
5
先炸支竹,油温约七成热,放入支竹见起泡泡了马上夹起。
6
炸好的成品。
7
放入清水中泡软。
8
备香料如图所示。
9
热锅放茶油,下姜片煸香。
10
再放入干辣椒,八角,香叶,桂皮煸香。
11
再放入鸭肉大火翻炒。
12
洒米酒去腥增香。
13
继续煸炒一会儿,让鸭肉的水气蒸发了。
14
加酱油,糖炒匀,加适量开水。
15
大火烧开转中小火焖煮。
16
盖上盖子焖30分钟。
17
时间到打开盖子,翻炒一下下。
18
放入泡软的支竹,继续焖煮20分钟。
19
时间到,看看,色泽不错,汤汁刚刚好。
20
切点葱段。
21
放入葱段炒均匀关火。
22
香喷喷的支竹焖鸭肉就完成了。
23
成品图。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/1 18:49:26