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诗文
黄豆焖猪尾
释义
食材明细
主料
猪尾
2条
黄豆
150g
调料
盐
15g
葱姜蒜
各10g
生抽、老抽、南乳
各10g
八角
2粒
花椒
15粒
桂皮
5g
黄豆酱
15g
草果
1个
香叶
3片
食用盐
适量
料酒
适量
酱香 口味
焖 工艺
一小时 耗时
高级 难度
黄豆焖猪尾的做法步骤
1
黄豆提前泡好;猪尾去毛洗干净切成段;葱切段,姜切片,蒜拍碎;黄豆酱和南乳1.5:1的比例调均匀制成酱汁。
2
黄豆和猪尾一起下锅焯水,清水清洗干净备用。
3
锅中放油烧热,加入蒜葱姜爆香,放入黄豆和猪尾大火爆炒,加料酒去腥味,加入少许老抽和生抽翻炒均匀上色,倒入调好的酱汁翻炒均匀。
4
加水入锅没过食材一半,投入料包(内装八角、花椒、桂皮、草果、香叶),盖上盖大火煮开后转小火焖30-40分钟。
5
加盐调味,上碟。
使用的厨具:焖烧锅、煮锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/18 11:28:05