“烧烤店里实蛋可以说是桌桌必点，但一直觉得外边的实蛋还是适量食用为好，里边太多的除鸡蛋以外的其它成份。在家做实蛋也是很简单方便的，今天就解锁一下自制实蛋。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
自制实蛋炒火腿肠的做法步骤
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1碱一勺加一勺水化开。 -
2把碱水倒入鸡蛋中。
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3将鸡蛋搅成蛋液。
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4再空碗上刷一层油，把蛋液过滤到碗中。
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5加了碱的蛋液颜色变深。
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6水开后，把蛋液放在锅中然后盖个盘子，防止水蒸气滴入，盖上锅盖大火蒸10分钟。
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7蒸好后取出，切成块或厚片。
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8油热爆香葱蒜。
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9下入实蛋和火腿肠，炒至实蛋表面微焦，加盐，撒点孜然，翻炒。
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10加入生抽，翻炒均匀。
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11加香菜翻炒几下出锅。
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12装盘撒适量的芝麻和辣椒粉。
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13这一盘足以配一杯啤酒??。
小窍门
1、蛋液一定过滤一下，这样蒸好后实蛋里面才不会有蜂窝。
2、蒸的时候盖个盘子或保鲜膜，以防水蒸气滴入。
3、辣椒粉个人口味适当添加。
2、蒸的时候盖个盘子或保鲜膜，以防水蒸气滴入。
3、辣椒粉个人口味适当添加。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜