“中秋节来临之际，自己也在家做了一道冰皮月饼，冰皮月饼这些年越来越受欢迎了，口味有很多种，且不会像传统的月饼需要烘烤，这道冰皮月饼材料制作方法都很简单，材料也比较容易买到，自己制作经济实惠，且健康。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
冰皮月饼的做法步骤
-
1准备好做月饼皮的材料 -
2把冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部过筛倒入大碗中 -
3加入纯牛奶，用手动打蛋器使其混匀 -
4再加入玉米油 -
5加入炼奶 -
6混合均匀后倒入蒸碗中 -
7把冰皮面糊放入已经烧沸腾的水中大火蒸25分钟，蒸之前可以盖上保鲜膜，否则会因为面糊水分太多，导致太粘 -
8面糊出锅后要用筷子搓散它，放一旁冷却 -
9面糊不烫手后带上防粘手套揉至面团光滑，放一旁待用 -
10接下来做奶黄馅 -
11无盐黄油室温软化好，然后用打蛋器打至顺滑； -
12一次性加入细砂糖，然后用打蛋器拌匀； -
13四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面，每次加入鸡蛋都要充分跟黄油混匀； -
14混合均匀之后把奶粉和澄粉全部倒进去 -
15用手动的打蛋器混合均匀，直到看不见粉类跟颗粒 -
16把奶黄糊放入烧开的热水中隔水搅拌均匀，完全混合均匀之后盖上锅盖蒸5分钟 -
17奶黄糊盖上锅盖每隔5分钟拌匀一下，蒸10分钟后，一直翻拌，让奶黄糊混合均匀 -
18等到面糊全部都凝固了，没有液体就代表熟了 -
19把栗子切成丁 -
20倒入奶黄馅中混合均匀 -
21馅料和皮的比例1：1，分别都是25g每份； -
22像包子一样把馅料包进去，封好口； -
23用月饼模具压出形状即可 -
24用月饼模具压出形状即可，模具有很多种，有圆形，三角形，正方形的，我用的是圆形跟正方形的 -
25成品，月饼皮有些是绿色的，是我加了些抹茶粉 -
26成品 -
27成品
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