“红油笋丁---佐粥的美味小菜。麻、辣、鲜的滋味融为一体，不知不觉中胃口大开，多喝半碗粥呢。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
红油笋丁的做法步骤
-
1竹笋干适量 -
2冲洗干净，清水泡发，至少需要12小时以上，中途换水。 -
3泡发后的竹笋切小丁。 -
4将笋丁放入电压力锅，加适量清水，没过笋丁，调至豆、蹄筋档。程序结束，笋丁压熟。 -
5压熟的笋丁清水冲洗干净，捏去水分。青辣椒切圈，大蒜切碎、花椒粉适量、辣椒粉适量、白芝麻适量。 -
6平底锅烧热放适量色拉油，油量要多一些。放入大蒜爆香，放入辣椒翻炒至断生。 -
7放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻炒香。 -
8放入笋丁翻炒均匀、加盐、糖搅拌均匀，加入香油增香。 -
9成品图。
小窍门
1、竹笋泡发时，水的颜色为褐色，中途要换水。
2、炒笋丁色拉油要多放些。
3、根据自家口味，调整花椒粉与辣椒粉的用量，在菜谱中我没有写出用量。
4、作为佐粥小菜，味道要略咸，可以放置冰箱密封保存。
5、全程用小火，以免调料炒焦。
2、炒笋丁色拉油要多放些。
3、根据自家口味，调整花椒粉与辣椒粉的用量，在菜谱中我没有写出用量。
4、作为佐粥小菜，味道要略咸，可以放置冰箱密封保存。
5、全程用小火，以免调料炒焦。
使用的厨具：高压锅、平底锅
所属分类：
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